看到MARS的南瓜湯種
就好想自己做麵包
雖然以往做的麵包都 不是很好
但看到 MARS 的一句話
"南瓜泥是天然的酵素，做出來的麵包果然很軟，香香甜甜。隔天吃的時候還是軟軟的，好吃~"
就鼓起了勇氣
用了.....象印麵包機做了
小猴是參考MARS 網上的食譜
南瓜湯種:
南瓜100G
水 70G
高粉 20G
主麵團:
高粉 300G
YEAST 6G
SUGAR 45G
SALT 2G
MILK 100G
BUTTER 25G
外皮:
中粉130G
細砂糖10G
泡打粉1/8小匙.
水80G
無鹽奶油10G
小猴是用麵包機打10分鐘後 放奶油, 再打20分鐘 總共30分鐘 打到薄膜
但又沒有很有彈性,小猴打的不 像口香糖一樣 不會破
其它的做法都是看MARS的
基發60分, 分割滾圓20分, 整型 再發45分 340F 烤15分
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後來小猴想說家裡沒南瓜了
就做地瓜湯種好了
就改了一下:
地瓜 150G (小猴用日本地瓜, 水份 比較少)
高粉 20G
水 大約100G
主麵團:
高粉 300G
milk 100G
sugar 35G
butter 25G
salt 2g
yeast 7G
有一些包CLAIRE給的愛心椰絲奶酥
有一些包 卡芙的, HONEY NUT CREAM CHEESE
吃起來還不錯, 但是...麵包 還是要再努力 跟蛋糕一樣 再努力 哈哈
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還做了周老師的小鬆餅
改了周老師的配方, 少糖改加地瓜泥.... 所以變成地瓜小鬆餅
小小猴很喜歡吃, 因為...可以自己動手做...又有像GEAR TIRE的東西可以吃
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上圖 : 草莓捲+布丁+新鮮草莓
下圖: CAROL 的 鬆餅 配草莓鮮奶油 & 小猴煮的草莓醬
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