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這個OREO是買給小小猴嚐鮮的
原因是因為它是全黑的 很像 "輪胎"
但是老實說 OREO 很甜
所以小猴就把OREO 拿去做蛋糕捲
這IDEA 是 冰璇風來的 哈哈
蛋黃糊:
蛋黃6個
低粉95G
油60G
鮮奶 約60-80G
4塊OREO 壓碎(8片)
1.油&鮮奶加熱 (不用滾, 大約60度吧)
2. 把加熱的液體倒入低筋麵粉 攪拌
3. 等麵粉冷卻後 加入蛋黃 (分3次加入)
4. 混合後再加入 壓碎的OREO
*鮮奶多一些 麵糊會稀一些 再加入打發蛋白時 小猴覺得會比較好拌, 但鮮奶也不能太多丫
蛋白糊:
蛋白6個
糖80G 還85G 小猴也忘了@@"
1. 蛋白加入糖打成溼性發泡
2. 拿1/3打發的蛋白加入之前弄好的蛋黃糊 並攪均勻
3. 剩下的打發蛋白 再加入2 再攪均勻
350度約13-15分 [half sheet 的烤盤]
鮮奶油的部份
小猴把OREO 刮下來的糖霜也加入鮮奶油中打
再加入6塊壓碎 (約12片)的OREO
其實只要加到10.5片吧 因為其它的在弄時就被小猴吃掉了 哈哈
忘了糖粉是加多少克了@@"
老實說除了餅乾軟掉以外
味道還頗像的說 哈哈
還有同一天做的摩卡CREAM CHEESE 捲
有一丁點苦 小猴本身就不愛咖啡 哈哈
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