鳯城 @ Alhambra @ 胖小猴大吃大喝

原本要吃 INDIANA的啤酒屋
聽說它的炒臭豆府超級贊的
可惜它晚上五點才開

而我們等不到那個時間 >"<

所以福絲先生帶我們去吃鳯城
鳯城也是一家頗有名的餐廳
1965年就有了
而在LA區域就有了8家的飯館
再加上2家的甜點店

中午時間我們點了
馬拉盞空心菜半隻北京烤鴨及東江鹽焗雞

一開始會送上來一碗湯

裡面有雞腳豬肉花生等等
都是敦的很久不用花太大的力氣去喝這一碗湯
雖然是免費的但小猴還是覺得不合我胃口

因為小猴沒吃過馬拉盞是什麼所以就點了馬拉盞炒青菜

小猴在網路上查了一下馬拉盞就是其中一種蝦醬
馬拉盞是用小銀蝦和鹽經發酵和生曬製作而成
小銀蝦只有小指頭那麼長但製成馬拉盞後香味濃郁
將小銀蝦灑上粗鹽後拌勻然後置於太陽下曬大概兩天左右
銀蝦體內的水份會蒸發掉和並持續發酵
將蝦乾再放到機器裡攪爛切碎再加上胡椒粉就成為馬拉盞的雛型
然後再將馬拉盞製成磚塊狀或壓平成圓餅狀再經過生曬後就可以包裝出售