之前小猴上WILTON的課時
老師有做Red Velvet cupcake 給大家吃

小猴覺得蛋糕體很溼潤
很好吃   雖然上面的cream cheese 糖霜有點過甜
但小猴還是跟老師要食譜     LINK

Serves 12

2 1/4

cups all-purpose flour 

1 1/2

teaspoons baking soda 

Pinch salt 

1

cup buttermilk 

1

tablespoon white vinegar 

1

teaspoon vanilla extract 

2

large eggs 

2

tablespoons natural cocoa powder 

2

tablespoons red food coloring 

12

tablespoons (1 1/2 sticks) unsalted butter , softened

1 1/2

cups granulated sugar 



作法就請自行連結囉


而cream cheese 糖霜   老師有給小猴食譜
可是小猴有少糖   但還是太甜.   下次放0.7-0,8杯糖就好了...

Cream Cheese Frosting原食譜是

2 (8-ounce) packages cream cheese, at room temperature (I use Philadelphia brand…do not use light or soft, use the regular package.   小猴只用1個8oz

10 tablespoons unsalted butter, at room temperature and cut into chunks

2 tablespoons sour cream

1 ½ teaspoons vanilla extract

¼ teaspoon salt

2 cups confectioners’ sugar (C&H brand)    小猴用1杯糖, 覺得太甜  下次要再少糖

Beat the cream cheese, butter, sour cream, vanilla, and salt together in a large bowl with an electric mixer on medium high sped until smooth, 2 to 4 minutes.

Reduce the mixer speed to medium low, slowly add the confectioners’ sugar, and beat until smooth, 4 to 6 minutes. Increase the mixer speed to medium high, an beat until the frosting is light and fluffy, 4 to 6 minutes.




做出來蛋糕體沒有老師的溼潤
可能小猴烤過久   烤到有點過乾
需要再努力 哈哈


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肉鬆捲

乾燥青蔥適量
小猴是切一綠青蔥部份   放在盤子上  給它乾
因為最近天氣很乾燥    一天就乾的差不多了

蛋黃糊:
6個蛋黃
鹽  少許
60 ml oil
80ml  milk
低筋麵粉   100g

蛋白糊:
6個蛋白
糖80g


為什麼想做這個蛋糕捲
因為想吃鹹的蛋糕
再加上看孟老師蛋糕捲CD
才知道   小猴以前都是亂捲丫
原來蛋糕捲要這樣捲丫...

照孟老師那樣捲還真的變的漂亮說
看了孟老師的CD
很受益說

因為之前小猴做蛋糕
都是亂亂用
原本有這麼多技巧丫
CD和文字述術真的有差吶


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又用了和肉鬆捲一樣配方的做了一個草莓捲
事實上是做了2個
一個拿給約漢, 一個要自己吃

結果, 給約漢的有仔細注意烤箱時間
就沒有裂開,

自己要吃的, 因為在烤時用其它事情
就....給他裂開了...

小猴果然是不能分心做2件事
每次都是學不乖....


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